Olá!
Que saudades!
Primeiro: Obrigado a todos os que pediram as receitas de volta.
Segundo: Está tudo bem, apenas razões profissionais motivaram este afastamento.
Sem grandes conversas, vamos lá outra vez...
Confesso, tinha saudades!
A receita que vos deixo, com este belo dia de verão cheio carregadinho de chuva, é de se fazer no forno, mas leve, mantendo os valores do verão. Podem acompanhar com uma salada e arroz Thai, que é exatamente como eu gosto.
Ingredientes para 4 pessoas
1 beringela grande
150g cogumelos marron
1 queijo Chèvre
1 chávena de molho de tomate
1 colher de sopa de pesto
1 colher de chá de mostarda
folhas de manjericão para decoração
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
Modo de preparação:
Lave a beringela e corte-a em fatias não muito grossas, tempere com sal grosso e deixe-as repousar enquanto prepara os cogumelos.
Lave os cogumelos, corte-os em quartos e leve-os a saltear em azeite. Não deixe que fiquem muito moles, visto que ainda vão ao forno. Tempere com sal, pimenta e a mostarda. Retire e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as fatias de beringela, deixando uns 3 minutos de cada lado, ou até que comecem a alourar.
Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque (de forma empilhada) os ingredientes pela seguinte ordem:
1 fatia de beringela, 1 colher de sobremesa de molho de tomate, 1 rodela de queijo. Repita mais 2 vezes, de forma a que esta 'lasanha' tenha 3 camadas.
Faça mais 3 'lasanhas'. A toda a volta e nos espaços livres coloque os cogumelos.
Misture o molho de tomate (se não tiver caseiro, compre um de boa qualidade) com o pesto, deite por cima dos cogumelos. Regue as 'lasanhas' com azeite e leve ao forno bem quente por uns 10 minutos.
Retire e sirva com as folhas de manjericão.
Bom apetite!