Há uma coisa que todas as receitas deste artigo têm em comum: passam pelo forno. E é isso que as torna boas para esta altura do ano.
Não são cinco formas de fazer a mesma coisa. São cinco ocasiões diferentes, e o tempo de forno é o que decide qual delas faz sentido hoje.
Porquê estas cinco
Escolhi receitas que já faço cá em casa e que se adaptam ao outono: uma refeição de domingo, uma refeição de semana, um lanche, um pequeno-almoço para guardar e uma sobremesa de abóbora.
Três delas já têm artigo completo aqui no blogue. As outras duas vivem no Instagram e terão artigo próprio em breve.
Entrecosto no forno com mel e vinagre balsâmico — para um domingo
É a receita mais demorada das cinco: pelo menos duas horas e meia de forno, a 180 ºC, com uma hora tapada por folha de alumínio no fim. Não tem técnica nenhuma, tem tempo.
O mel dá-lhe cor e um doce discreto, o vinagre balsâmico corta esse doce e o limão, com o sumo e a raspa, levanta tudo. É comida de casa, não de restaurante.
Fica bem com batata-doce frita e é a escolha certa quando há gente à mesa.
→ Entrecosto no forno com mel e vinagre balsâmico
Almôndegas de frango no forno — para um dia de semana
Esta receita cá em casa tinha nome: a receita do Manuel. Foi ele que quis fazer sozinho, com sete anos, numa altura em que escolhemos algo que conseguisse fazer quase sozinho com a ajuda da Bimby. Mas depois, passados uns anos virou a receita da Mafalda... tal foi o fenómeno que aconteceu com as almondegas no forno.... :):)
Fazem-se no forno, o que significa que não é preciso estar ao fogão a virar nada à frigideira.
Levam broa de milho triturada, cebola, alho, salsa, queijo feta e peito de frango. Vão ao forno a 160 ºC, até ficarem douradinhas — como são de carne branca, cozinham depressa e convém vigiar em vez de contar minutos.
Dão para comer assim, com uma salada, arroz malandro, massa ou legumes salteados. Se preferirem, faz-se um molho simples de tomate e juntam-se as almôndegas só no final, para uniformizar os sabores — já estão cozinhadas.
Não é que os ingredientes sejam exclusivos de outono — é de outono porque é comida que reconforta, de estar com uma taça a comer no sofá, e em novembro é disso que apetece.
→ Receita no Instagram: Pimenta às Riscas
Bolo de marmelada — para o lanche
Nasceu de um pedaço de marmelada que ficou rijo por ter sido mal tapado. Hoje já não espero pelos restos para o fazer.
Leva cerca de 30 minutos de forno a 180 ºC e mais 5 minutos com o forno desligado e a porta aberta. Fica fofo, com pedacinhos de marmelada em cada fatia.
É o mais rápido dos cinco e o que resolve um lanche sem grande aviso.
→ Bolo de marmelada fofo: a receita que nasceu de um resto e virou hábito
Granola caseira com batata-doce — para guardar
Uma hora de forno a 180 ºC, a virar de vez em quando para secar e tostar por igual. Não é uma receita para comer no próprio dia: é para fazer, deixar arrefecer bem e guardar num recipiente fechado.
Depois dura semanas (ou meses se conseguirem resistir) e ao pequeno-almoço basta juntar ao iogurte.
→ Granola caseira com batata-doce: a minha receita para juntar ao iogurte
Torta de abóbora e noz com brigadeiro de laranja — para a sobremesa
A abóbora e a noz são uma combinação clássica, e a cobertura de brigadeiro de laranja é o que faz a diferença na textura e no sabor final. Se preferirem uma versão mais simples, basta polvilhar com canela e raspas de laranja.
A massa leva 15 minutos de forno a 180 ºC e a torta fica pronta em cerca de 30 minutos. É a mais rápida das cinco.
→ Receita no Instagram: Pimenta às Riscas
Como escolher
Se têm duas horas e meia, o entrecosto.
Se têm meia hora, a torta de abóbora e noz, que fica pronta em cerca de 30 minutos com 15 de forno. O bolo de marmelada leva meia hora de forno e mais cinco com o forno desligado.
Se têm uma hora e queres algo que dure a semana, a granola. Se o forno já vai estar ligado para o jantar, aproveita e faz a torta ao mesmo tempo.
E se for um dia de semana em que só apetece comer bem sem pensar, as almôndegas.
Uma nota sobre o forno
Estas receitas pedem temperaturas diferentes e nem todas cabem ao mesmo tempo. Se estiverem a pensar fazer duas ao mesmo tempo, comecem pela que leva mais tempo e deixem a mais rápida para o fim.
Se fizerem alguma destas, guardem o artigo para não terem de procurar outra vez. E se partilharem no Instagram, identifiquem o Pimenta às Riscas — gosto sempre de ver como ficam.
